|
|
Ouderwetse Opa/frans Runderbouillion.
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gram runder soepvlees of schenkel.
1 schone ui.
3 kruidnagels.
grote bos selderij.
stukje prei. 2 kleine worteltjes.
2 runder bouillion tabletten.
5 maggie blokjes.
peper korrels.zout/aroma.
Voorbereiding:
Spoel het vlees even af met koud water.zet het dan op met een 1/2 liter water tot het kookt en schuimt..5 min .
Doe dan alles weer in een vergiet en spoel het even af..
Zet dan het vlees op met minimaal 2 liter water,breng het aan de kook en zet het dan op een klein pitje..zo klein mogelijk...
Voeg dan toe de ui waat U 3 kruidnagels in steekt.!!!de helft van de selderij,de worteltjes en het stukje prei.
Laat het zo minimaal 4 uurtjes trekken maar een hele nacht mag oo
Bereidingswijze:
Als de bouillion getrokken heeft alles even zeefen.
Haal het vlees eruit en snijd dit klein en dan terug in de gezeefde bouillion.
Voeg de bouillion tabletten,maggie blokjes en wat fijn gesnipperde selderij toe,maak op smaak met wat zout.gem peper, en wat foelie.
Deze bouillion kunt men gebruiken als basis van diverse soepen zoals uiensoep groentensoep..
|
|
|